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Zutaten
  • ca. 1.5 kg Schweinerücken
  • 6 TL Paprika Edelsüß
  • 2 TL Meersalz
  • 2 TL Pfeffer
  • 2 TL Oregano
  • 2 TL Petersilie
  • 1 TL Knoblauch
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Chiliflocken

Schweinerückensteaks

Werbung Wenn es mal wieder schnell gehen muss und trotzdem lecker sein soll, mache ich gerne aus einem Schweinerücken ein paar…

(5 / 5)
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Zutaten
  • ca. 1.7 kg Spanferkel Rack
  • 2 EL Olivenöl
  • 5 EL Magic Dust

Spanferkel Rack vom Pellet Smoker

Vor einiger Zeit hatte ich von meinem Metzger des Vertrauens ein schönes Spanferkel Rack bekommen. Das Rack stammt vom Rücken des…

(5 / 5)
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Zutaten
  • 3 Baby Back Ribs
  • 5 EL American Yellow Mustard (Senf)
  • 6 EL Süße Flugwutz BBQ Rub oder anderes Süßes BBQ Rub
  • 6 EL brauner Zucker
  • 180 g Butter
  • 100 ml Apfelsaft

Sweet Smoked 3-2-1 Spareribs

Werbung | Herbstzeit ist bekanntlich Smokerzeit. Genau deshalb machen wir mal wieder ein schönes typisches BBQ – Low’n’Slow. Dafür besorgte ich…

(5 / 5)
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Zutaten
  • 1 EL Meersalz
  • 1 TL Paprika; Edelsüß
  • 1 TL Paprika; geräuchert
  • 2 TL Schwarzer Pfeffer; frisch gemahlen
  • 1 TL Senfpulver
  • 2 TL Zwiebelpulver
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Cayenne Pfeffer
  • 40 g brauner Zucker

Süße Flugwutz

Die “Süße Flugwutz” nehme ich gerne, wie es der Name schon sagt, für Schweine- und Geflügelfleisch.Es verleiht dem Fleisch einen tollen…

(5 / 5)
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Zutaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3-4 Schalotten
  • 60 g Körniger Senf
  • 80 ml Apfelessig
  • 60 g Honig, flüssig
  • 120 g brauner Zucker
  • 0.3 l Bier (ich bevorzuge helles)
  • 2 EL Mehl
  • 40 g Butter
  • Rest der Marinade

Schweinefilet mit Bier-Senfsauce

Die Oktoberfest Zeit neigt sich dem Ende zu und zum Abschluss der Oktoberfest Rezepte zeige ich Euch heute ein Schweinefilet mit…

(4.6 / 5)
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Zutaten
  • 2 Tomahawk Steaks vom Iberico Schwein (á ca. 400 g)
  • 5 EL Magic Dust Rub

Tomahawk Steak vom Iberico Schwein

Heute grillen wir herrliche Tomahawk Steaks vom Iberico Schwein. Das Iberico Schwein ist meist in Südwestspanien beheimatet und zeichnet sich durch…

(4.5 / 5)
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Zutaten
  • 2-4 Schweinekotelett mit Knochen
  • 80 ml Soja-Sauce
  • 2 TL Worcestershire-Sauce
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)

Marinierte Schweinekoteletts

Bei einem heimischen Bauern bei mir im Dorf, war mal wieder Schlachtfest. Bei dieser Gelegenheit kaufe ich immer größere Mengen und…

(4.5 / 5)
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Zutaten
  • 1 Iberico Karree (ca. 1.2 kg)
  • Whisky Pfeffer von Spicebar (o. anderen)
  • Hello Mediterraneo von Spicebar (o. ein anderen Mediterranes Gewürz)
  • Flor de Sal

Mediterranes Iberico Karree

Wenn es mal wieder ein wenig exklusiver sein darf, steht bei mir das Iberico Karree, welches aus der Hochrippe des Iberico…

(4.9 / 5)
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Zutaten
  • 1 Iberico Karree ca. 1.2 kg
  • 50 gr. Butter
  • 50 gr. Pininien Kerne
  • 50 gr. Parmesan (fein zerkleinert)
  • 3 Zweige Thymian
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Grobes Meersalz

Iberico Karree mit Pinien Parmesan Kruste

Das Iberico Karree ist wahrhaft ein exklusives Stück Fleisch, welches aus der Hochrippe des Iberico Schweines geschnitten wird.Das Iberico Schwein ist…

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Zutaten
  • 1 Schweinefilet
  • ca. 250-300 g Bacon
  • 100 g Schafskäse
  • 100 g Brunch Frischkäse (ich habe Paprika & Peperoni genommen)
  • 4-6 getrocknete Tomaten
  • Ankerkraut - Pull that Piggy, oder einfach nehmen was euch schmeckt
  • Am Grill zum Räuchern Apfelholz und einen Zweig Rosmarin

Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel

Die Tage gab es gefülltes Schweinefilet mit einer Füllung aus getrockneten Tomaten, Schafskäse und Frischkäse im Speckmantel mit einer leichten Räuchernote.…

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