Die Vorgehensweise ist wie man das von Spareribs kennt. Erst entfernt man die Silberhaut und trägt den Rub auf.
Dann legt man in den Rib Roaster das Rib-Rack, welches verhindert, dass die Spareribs in der Flüssigkeit liegen.
Nun wird ca. 500 ml Flüssigkeit, mit der man dämpfen möchte, in den Rib Roaster eingefüllt.
Anschließend kommen die Spareribs senkrecht auf das Gitter.
Broil King gibt an, dass 3-4 Spareribs in den Rib Roaster passen, aber ich hatte schon 6 Baby Back Ribs drin.