Heute kümmern wir uns mal wieder um eine leckere Beilage. Einen nicht ganz klassischen Nudelsalat.
Verwendet werden hier Risoni-Nudeln. Diese finden meist in der griechischen- und türkischen Küche Verwendung.
Dies gepaart mit ein wenig Gemüse, Kräutern und Gewürzen, zeigt mal wieder, dass leckeres Essen nicht kompliziert sein muss.
Wie ich den Risoni-Nudelsalat mit Gemüse zubereitet habe, könnt Ihr hier nachlesen.
Tomaten fein würfeln.
Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Knoblauch und Schalotten schälen. Knoblauch fein würfeln und Schalotten in Streifen schneiden.
Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und hacken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung auf dem Seitenbrenner oder Herd zubereiten. Fertige Nudeln in ein Sieb gießen, dabei 4 EL Nudelwasser abnehmen und beiseite stellen.
Auf dem Seitenbrenner oder im Grill bei mittlerer Flamme Öl in einer gusseisernen Pfanne* erhitzen und die Paprika, getrockneten Tomaten und Schalotten darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten.
Thymian zugeben, mit Salz* und Pfeffer* kräftig abschmecken.
Knoblauch zugeben und ca. 1 Minute weiter braten.
Am Ende mit Essig ablöschen.
Am Schluss das Gemüse und die Risoni-Nudeln zusammen mit dem Nudelwasser vermischen und auskühlen lassen.
Der Nudelsalat hat einfach einen tollen Geschmack. Mit einer leicht säuerlichen Note, passt er perfekt zu allem vom Grill.
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