Cuttworxs Damast Chefmesser Evolution

Nov. 21, 2019
Von Am Grillplatz
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Cuttworxs Damast Chefmesser Evolution

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Vor einigen Monaten hatte ich die Möglichkeit die Messermanufaktur CUTTWORXS von Carsten Schneider in St. Wendel zu besuchen und mir das komplette Sortiment von CUTTWORXS anzusehen und anzufassen.
Nicht nur extrem scharfe und tolle Design-Messer stellt Carsten Schneider her, sondern auch Messerblöcke in der FlameWOOD Optik, sowie clevere Arbeitsstationen die durchdacht sind.
Laut Carsten Schneider wird alles in unmittelbarer Umgebung produziert. Ich finde gut, dass CUTTWORXS auf regionale Unternehmen setzt, um die Produkte herzustellen.

Besonderes Augenmerk lag meinerseits auf den Messern mit FlameWOOD Optik. Der Griff hat die Optik von verbranntem Holz.
Das gefällt mir. Ich kaufte mir das Damast Chefmesser Evolution.

Optik

Das Damast Chefmesser Evolution kommt in einer schönen Verpackung daher, eingefasst mit rotem Samt. Sieht edel aus.

Das Messer hat, wie ich schon erwähnte, den FlameWOOD Griff, der nach einem verbrannten Scheid Holz aussieht.
Der Stahl der Klinge ist gehämmert und zeigt feine Damaststrukturen.
Optisch, ein wahrer Hingucker.

Das Arbeiten

Gut aussehen ist das Eine aber ein gutes Messer sollte in erster Linie scharf sein.

Das Messer liegt sehr gut in der Hand.
In Punkto Schärfe übertrifft es alle anderen Messer, mit denen ich, zumindest im Laufe der Zeit, gearbeitet habe.

Dem Messer ist es egal, ob ich gerade rohes Fleisch, gebratenes Fleisch, Gemüse oder Obst schneide. Es schneidet es einfach ohne viel Druck anzuwenden.

Viele fragen sich sicherlich, wie es mit Tomaten aussieht? Klar, kann dieses Messer auch Tomaten schneiden und wie. Endlich ein Messer mit dem man auch Tomaten in feine dünne Scheiben schneiden kann. Perfekt!

Pflege

Wie soll es anders sein, das Messer wasche ich ganz normal mit Wasser, Spülmittel und einem Schwamm. Auch den FlameWOOD Griff. Man braucht keine Bedenken zu haben den Griff zu schädigen. Der FlameWOOD Griff wurde unter Vakuum mit Kunstharz versiegelt.
Nur eines sollte man nicht machen, das Messer in die Spülmaschine zur Reinigung legen. Aber das ist ja nichts Neues. Gute Messer gehören nicht in die Spülmaschine.

Fazit

Ich habe das Messer nun 3 Monate im Dauereinsatz getestet.
Vieles wurde mit dem Messer geschnitten und es schneidet immer noch wie am ersten Tag, auch Tomaten.

Auch der FlameWOOD Griff sieht noch aus wie am Tag es Kaufes, trotz das dieser jedesmal mit Wasser und Spülmittel gereinigt wurde.

Die Klinge musste in den 3 Monaten nicht nachgeschliffen werden. Laut Carsten Schneider muss man in der Regel die Klinge einmal im Jahr nachschleifen.
Wichtig ist, dass man nur auf Holz- oder Kunststoffbrettern schneidet, sonst schadet man der Klinge.

Würde ich das Damast Chefmesser Evolution wieder kaufen? Ja, immer wieder!
Ich persönlich kann es nur jedem empfehlen, wenn man ein extrem scharfes Messer mit tollem Design sucht.
Der aktuelle Preis (Nov. 2019) beträgt 159,00 EUR

Der Artikel wurde am Anfang mit „Werbung“ begonnen. Ich wurde nicht für diesen Artikel bezahlt, auch habe ich das Messer nicht geschenkt bekommen, ich musste es ebenfalls kaufen.

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Den Shop findet ihr auf: www.cuttworxs.com *

Technische Daten

Art: Chefmesser
Gesamtlänge: 32,00 cm
Klingenlänge: 21,00 cm
Nettogewicht: 220 g
Klingenmaterial: 67 Lagen Damaszener Stahl, VG10 Stahlkern
Klingenhärtegrad: 62 HRC
Klingenwinkel: 12-15 Grad V-Klinge

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