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Ingredients
  • 500 g Dinkelmehl 630
  • 200 g Roggenmehl 1150
  • 350 g Wasser
  • 150 g griechischer Joghurt
  • ¼ Würfel frische Hefe
  • 1 TL brauner Zucker
  • 2 TL Salz
  • 3 TL Sauerteigextrakt

Dinkel- Roggenbrot

Werbung Heute backen wir ein Dinkel-Roggenbrot in unserer kleinen Outdoor-Bäckerei, dem Monolith Keramikgrill.Da der Keramikgrill die Eigenschaften eines Steinbackofens besitzt, kann…

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Aufbau und Vorstellung —— Monolith Classic PRO 2.0

Der erste Monolith Classic zog 2019 am Grillplatz ein. Damals war die Pro 1.0 Version aktuell.
Nun, 4 Jahre später, bin ich immer noch ein Freund der Keramikeier und deshalb stelle ich Euch nun den Monolith Classic PRO 2.0 vor.

Die PRO 2.0 Version ist eine Evolutionsstufe zu der PRO 1.0 Version. Hier wurden einige Dinge, auf die ich später näher eingehe, geändert respektive verbessert.

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  • 400 g Schmand
  • 200 g Frische Sahne
  • 500 g Zwiebeln
  • 250 g Speckwürfel oder Streifen
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • Pfeffer - frisch gemahlen
  • Salz
  • Muskat - frisch gerieben

Elsässer Flammkuchen

Heute geht es kulinarisch in den Nordosten Frankreichs, genauer gesagt ins Elsass.Das Elsass ist bekannt für seine atemberaubende Landschaft, seine Kultur…

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  • 350 g Dinkelmehl 630
  • 75 g Roggenvollkornschrot
  • 75 g Walnusskerne
  • 1/4 TL Trockenhefe
  • 2 TL Salz
  • 200 ml Wasser
  • 150 ml Bier (hell)
  • Öl zum Bestreichen

Walnuss-Bier-Brot

Derzeit ist Walnuss Saison, für Gerstensaft ist bekanntlich immer Saison, daher zeige ich Euch heute ein passendes Brotrezept.Ein Walnuss-Bier-Brot aus der…

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