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Zutaten
  • ca. 1 kg Schweinenacken
  • 500 g Metzgerzwiebeln
  • 1 EL Salz
  • 1 TL weisser Pfeffer
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 4 große Kartoffeln (festkochend)
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (Edelsüß)
  • grobes Salz
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 200 g Crème fraîche
  • 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 400 g Saure Sahne 10% Fett
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 EL Zucker
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer aus der Mühle

Nackensteak Idar-Obersteiner Art mit Smashed Potatoes

Werbung Wie der ein oder andere schon wusste, galt die Gegend rund um das kleine Rheinland-Pfälzische Städtchen Idar-Oberstein eine gewisse Zeit…

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Zutaten
  • 120 ml Ahornsirup
  • 60 ml Sojasauce
  • 60 ml Worcestershire Sauce
  • 2 EL Reisessig
  • 4 TL Sriracha Sauce
  • 3 Knoblauchzehen
  • 6 EL Tomatenmark (Doppelt konzentriert)
  • 2 EL Olivenöl (nativ)
  • 5 Hähnchenschenkel
  • Salzflocken
  • 2 EL Olivenöl

Ahorn Hähnchenschenkel

Das neue Jahr fängt direkt mit den Ahorn Hähnchenschenkeln sehr lecker an. Hähnchenschenkel sind ja generell schon lecker aber die Frage…

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Zutaten
  • 120 g Mayonnaise
  • 60 g Sweet Chili Sauce
  • 30 g Honig (flüssig)
  • 8 Pollo Fino
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salzflocken
  • 1 TL Olivenöl
  • 4 Burger Buns
  • 8 Scheiben Provolone Käse
  • 2 Tomaten
  • Salatblätter

Spicy Pollo Fino Burger

Werbung Heute machen wir wieder einen mega leckeren Chicken Burger. Aber diesmal der anderen Art.Die Hauptdarsteller sind das Pollo Fino und…

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Zutaten
  • 1.5 kg Schweinerücken
  • 120 g Maronen
  • 50 g Steinpilze (getrocknet)
  • 3-4 Zweige Rosmarin
  • 2-3 Zweige Thymian
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 70 g Steinpilze (getrocknet)
  • 1 Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 300 ml Weißwein
  • 300 ml Sahne
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • ½ Bund Petersilie
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Maronen-Steinpilz Rollbraten mit Steinpilzsoße

Der Dezember ist da und Weihnachten steht schon wieder vor der Tür. Wie alle Jahre wieder, stellt sich die Frage: was…

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Zutaten
  • ca. 600 g Schweinefilet
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel (groß)
  • 6-8 Peperoni
  • 4 EL Magic Dust (oder anderes BBQ Gewürz)

Filetspieße

Heute legen wir mal wieder Spieße auf dem Grill. Meistens verwende ich Nacken für Spieße aber heute wird es Schweinefilet.

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Zutaten
  • 250 g Altbackene Weizenbrötchen (alternativ Semmelwürfel)
  • 250 g Bergkäse am Stück
  • 125 ml Milch
  • 1 Zwiebel (klein)
  • ½ Bund Petersilie
  • 4 Eier (L)
  • 2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Salz
  • Mehl (je nach Bedarf)
  • 4 Brioche Buns
  • 8 Scheiben Cheddar
  • 2-3 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • Burger Gurken
  • Mayonnaise
  • Tomaten Ketchup
  • Salat

Veggie Burger

Vor kurzem hatte ich besuch von meiner Nichte, die mir stolz berichtete, nun kein Fleisch mehr zu essen. Im fast gleichen…

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Zutaten
  • 500 g Esskastanien (Maronen)
  • Wasser in einer Sprühflasche

Gegrillte Maronen

Wenn sich der Sommer verabschiedet und der Herbst sein bunte Blätterpracht zeigt, ist die Zeit der Esskastanien gekommen. Oder wie wir…

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Zutaten
  • 250 g Mehl 405
  • 20 g Hefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 120 ml lauwarme Milch
  • 1 Ei (L)
  • etwas Distelöl für die Gusseiserne Pfanne einzureiben
  • 750 g Zwiebeln
  • 200 g gewürfelter Speck
  • 200 g Schmand
  • 50 g Emmentaler Käse (gerieben)
  • 2 Eier (L)
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • 1 TL Kümmel (ganz)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Rapsöl zum Anbraten

Pfälzer Zwiebelkuchen

Der Herbst ist eine der schönsten Jahreszeiten. Die Welt wird ein wenig bunter und bestimmte Bräuche werden von Generation zu Generation…

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Zutaten
  • 12 Toasts
  • 400 g Creme Fraiche
  • 1 Schuss Sahne oder Milch
  • 150 g Schinkenwürfel
  • 300 g Emmentaler Käse (gerieben)
  • 1 ½ Zwiebel
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
  • ¼ TL Muskat
  • ¼ Bund Schnittlauch

Flammkuchen Toast

Heute mal wieder ein schnelles und super leckeres Fingerfood und zwar Flammkuchen Toast. Egal ob als Partysnack, Mittag- oder Abendessen, Flammkuchen…

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Zutaten
  • 4 Bratwürste (grob)
  • 4 Laugenbrötchen (zum Aufbacken)
  • 4 Radieschen
  • 200 g Sauerkraut
  • Feldsalat
  • ¼ Bund Dill
  • 200 g Creme Fraiche
  • 4 TL Süßer Senf
  • 1 TL Honig
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer (schwarz)
  • 100 g Brie Käse
  • 100 g Camembert Käse
  • ½ Zwiebel (klein)
  • 50 g Butter
  • 20 g Creme Fraiche
  • ¼ TL Salz
  • ⅛ TL Pfeffer (schwarz)
  • ⅛ TL Kümmel (gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 25 ml Weizenbier

Bavarian Semmel

Das diesjährige Oktoberfest neigt sich dem Ende zu und um es gebührend zu verabschieden, machen wir nochmals was Leckeres.

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