Pesto Hähnchenfilet mit Mozzarella

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  • -4Portionen+
  • 35 mVorbereitungszeit
  • 40 mKochzeit
  • 1:15 hFertig in
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Heute machen wir ein All in One Pot Gericht auf dem Grill.

Dafür brauchen wir Hähnchenbrustfilets, Mozzarella, verschiedene Gemüsesorten und das Geschmacks-i-Tüpfelchen ist dabei das selbstgemachte Tomatenpesto.

Klingt gut? Ist es auch!

Wie ich das Pesto Hähnchenfilet mit Mozzarella zubereitet habe, könnt Ihr hier nachlesen.

In der Küche

Als Erstes wird das Tomatenpesto zubereitet. Dies kann man auch schon einen Tag vorher machen, dann schmeckt es noch intensiver.

In einem Topf mit 100ml Wasser die Tomaten kurz aufkochen. Danach den Topf vom Herd oder Seitenbrenner nehmen und die Tomaten in dem Wasser abkühlen lassen (ca. 20 Minuten). Anschließend die Tomaten in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
Knoblauch und Petersilie klein hacken.
Die abgekühlten Tomaten, Petersilie, Knoblauch, Parmesan, Salz*, Pfeffer*, Cayenne-Pfeffer, Zucker und das Olivenöl mit einem Mixer pürieren.
Bis zur Verwendung kalt stellen.

Nun die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
Champignons putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
Tomaten waschen und halbieren.
Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenpesto dazugeben, alles vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

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In der Zwischenzeit das Fleisch vorbereiten.
In die Hähnchenfilets vorsichtig Fächer einschneiden. Nicht durchschneiden.
Anschließend das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach großzügig mit Tomatenpesto auf allen Seiten einreiben. Auch die Fächer.
Das Fleisch in eine Edelstahlschale*, Auflaufform oder gusseiserne Pfanne* legen.
Mozzarella in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und diese dann halbieren. In jeden Fächer des Fleisches eine halbe Scheibe Mozzarella stecken.
Am Ende das Gemüse um das Fleisch herum verteilen und den restlichen Mozzarella über dem Gemüse verteilen.

Am Grillplatz

Den Grill auf eine indirektes Hitzesetup bei ca. 180°C einregeln.
Bei meinem Gasgrill habe ich dafür den linken- und rechten Brenner eingeschaltet, so entsteht in der Mitte ein indirektes Setup.
Da ich zwei kleine Schalen verwendet habe, stellte ich diese auf den Ablagerost. Wenn Ihr eine größere Schale oder Pfanne habt, in die alles hineinpasst, könnt ihr diese dann auf den Rost in den indirekten Bereich stellen.
In die dickste Stelle des Fleisches kommt noch ein Kerntemperaturfühler*. 
Sobald eine Kerntemperatur von 74°C erreicht ist, die Schalen vom Grill nehmen und direkt servieren.

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Wow! Das Fleisch ist mega saftig und total lecker durch die Kombination mit dem Tomatenpesto und dem Mozzarella Käse. Das Gemüse passt dank der Pestomarinade perfekt dazu. Einfach lecker und schnell gemacht.

Dazu gab es bei uns einfach ein Knoblauchbaguette.



Pesto Hähnchenfilet mit Mozzarella

Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • Edelstahlschale oder Auflaufform

Zutaten
  

Tomaten Pesto

  • 50 g geriebener Parmesan
  • 140 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • 100 ml Wasser
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Bund Petersilie, frisch, ohne Stiele
  • 60 ml Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • 1-2 Prisen Cayenne-Pfeffer
  • 2-3 Prisen Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Gemüse

  • 2 Paprika (rot/orange)
  • 1 Zucchini
  • 200 g Champignons
  • 2-3 EL Tomaten Pesto
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 100 g Mozzarella

Fleisch

  • 4 Hähnchenbrüste
  • 4 EL Tomaten Pesto
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 4 EL Tomaten Pesto

Anleitungen
 

In der Küche

  • Als Erstes wird das Tomatenpesto zubereitet. Dies kann man auch schon einen Tag vorher machen, dann schmeckt es noch intensiver.
  • In einem Topf mit 100ml Wasser die Tomaten kurz aufkochen. Danach den Topf vom Herd oder Seitenbrenner nehmen und die Tomaten in dem Wasser abkühlen lassen (ca. 20 Minuten). Anschließend die Tomaten in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
    Knoblauch und Petersilie klein hacken.
    Die abgekühlten Tomaten, Petersilie, Knoblauch, Parmesan, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Zucker und das Olivenöl mit einem Mixer pürieren.
    Bis zur Verwendung kalt stellen.
  • Nun die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
    Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
    Champignons putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
    Tomaten waschen und halbieren.
    Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Tomatenpesto dazugeben, alles vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit das Fleisch vorbereiten.
    In die Hähnchenfilets vorsichtig Fächer einschneiden. Nicht durchschneiden.
    Anschließend das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
    Danach großzügig mit Tomatenpesto auf allen Seiten einreiben. Auch die Fächer.
    Das Fleisch in eine Edelstahlschale, Auflaufform oder gusseiserne Pfanne legen.
    Mozzarella in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und diese dann halbieren. In jeden Fächer des Fleisches eine halbe Scheibe Mozzarella stecken.
    Am Ende das Gemüse um das Fleisch herum verteilen und den restlichen Mozzarella über dem Gemüse verteilen.

Am Grillplatz

  • Den Grill auf eine indirektes Hitzesetup bei ca. 180°C einregeln.
    Bei meinem Gasgrill habe ich dafür den linken- und rechten Brenner eingeschaltet, so entsteht in der Mitte ein indirektes Setup.
    Da ich zwei kleine Schalen verwendet habe, stellte ich diese auf den Ablagerost. Wenn Ihr eine größere Schale oder Pfanne habt, in die alles hineinpasst, könnt ihr diese dann auf den Rost in den indirekten Bereich stellen.
    In die dickste Stelle des Fleisches kommt noch ein Kerntemperaturfühler. 
    Sobald eine Kerntemperatur von 74°C erreicht ist, die Schalen vom Grill nehmen und direkt servieren.
Keyword Gemüse, Hähnchenfilet, Low Carb, Mozzarella, Tomaten Pesto

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