Mittel

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Zutaten
  • ca. 2.3 kg Schweinenacken ohne Knochen
  • 2 EL Yellow Mustard (gelber Senf)
  • 4-5 EL Süße Flugwutz BBQ Rub
  • 250 ml Whisky
  • 80 ml Apfelessig
  • 80 g brauner Zucker
  • 1 EL Süße Flugwutz BBQ Rub
  • 1 EL Chili Flocken

Whisky Pulled Pork

Ich entschloss mich bei den eisigen Temperaturen von -9°C mal wieder für ein klassisches BBQ – ein Pulled Pork sollte es…

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Zutaten
  • 2 kg Hähnchenteile (Beine, Flügel usw. was man mag)
  • 30 g Jalapenos aus dem Glas (mehr wenn ihr es schärfer mögt)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 cm Stück frischen Ingwer
  • 3 TL Jamaican Jerk Gewürzmischung
  • 4 TL Distelöl
  • 4 TL Wasser
  • 200 g Crème fraîche
  • 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 400 g Saure Sahne 10% Fett
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 4 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Zitrone frisch den Saft
  • 1 Stk. Zwiebel (klein)
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle
  • 30 g Mehl
  • 40 g Butter
  • 200 g Cheddar (gerieben)
  • ca. 300 ml Milch (je nach Konsistenz)
  • 1 TL Chili Flocken
  • 2 EL Jalapenos aus dem Glas
  • 250 g Nachos
  • 150 g Cheddar (gerieben)
  • 150 g Mozarella (gerieben)
  • Jalapenos aus dem Glas (je nach Geschmack)
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Zwiebel, getrocknet
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Petersilie, getrocknet
  • 1 EL Thymian, getrocknet
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Paprika de la Vera
  • 1 EL Ingwerpulver
  • 1 TL Piment, gemahlen
  • 1 TL Cayenne-Pfeffer
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Cumin, gemahlen
  • 1/2 TL Muskat, gemahlen
  • 1/4 TL Zimt
  • 5 Chilis, getrocknet

Smoked Jamaican Jerk Chicken

Werbung Der Super Bowl LV findet kommendes Wochenende in Florida statt.Wie wäre es am Abend mit einem leckeren Fingerfood? Sozusagen, die…

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Zutaten
  • 1kg Rinderfilet
  • 1 1/2 TL Meersalz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer; frisch gemahlen
  • 1 TL geräuchertes Paprika
  • 1 TL Knoblauchpulver oder Granulat
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1 EL Yellow American Mustard (gelber Senf)
  • 4 EL Mayonaise
  • 4 EL Röstzwiebeln
  • 2-3 Tomaten
  • 1/4 Kopf Eisbergsalat
  • 4 Burger Buns
  • 150 ml Tomaten Ketchup
  • 1 EL Chilisauce (scharf)
  • 2 TL Balsamico Essig (hell)
  • 1 EL Röstzwiebeln

Smoked Filet Burger

Werbung | Ich habe mir vor ein paar Tagen ein 2kg Black Angus Rinderfilet gekauft, ein feines Stück Fleisch. Den mittleren Teil…

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Zutaten
  • 1 Pute (ca. 5-6 kg)
  • 400 g Hackfleisch
  • 150 g Dörrfleisch/Schinkenwürfel
  • 1 kl. Dose Erbsen & Möhren
  • 1 Dose Mandarinen
  • 1 Dose/Packung Kastanien (vorgekocht)
  • 1 Apfel
  • 1 altbackenes Brötchen
  • 300 ml Bouillon/Gemüsebrühe
  • 3 Scheiben Toastbrot
  • 1/2 Bund frische Petersilie
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • Gewürzmischung für Geflügel z. B. Spicebar Magic Chicken oder Ankerkraut Brathähnchen
  • 400 ml Geflügelfond
  • 1 Bratensaftwürfel

Weihnachtspute vom Grill

Schon seit Wochen findet man in den Regalen der Supermärkte diverse Weihnachtsartikel.Da merkt man erst, dass das Jahr schon bald wieder…

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Zutaten
  • 1 kg Roastbeef
  • 125 g weiche gesalzene Butter
  • 400 g Champignons
  • 3-4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 60ml Weißwein
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Roastbeef im Butter-Pilznest

Werbung | Weihnachten rückt immer näher und gerade an den Festtagen möchte man sich und seine Lieben verwöhnen.Vor einiger Zeit zeigte…

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Zutaten
  • 3 Baby Back Ribs
  • 5 EL American Yellow Mustard (Senf)
  • 6 EL Süße Flugwutz BBQ Rub oder anderes Süßes BBQ Rub
  • 6 EL brauner Zucker
  • 180 g Butter
  • 100 ml Apfelsaft

Sweet Smoked 3-2-1 Spareribs

Werbung | Herbstzeit ist bekanntlich Smokerzeit. Genau deshalb machen wir mal wieder ein schönes typisches BBQ – Low’n’Slow. Dafür besorgte ich…

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  • 2 Iberico Tomahawk Steaks
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 EL Süße Flugwutz oder anderes BBQ Gewürz

Sweet Smokey Tomahawk

Werbung | Es war an der Zeit meinen neuen Pellt Grill, den Broil King Crown 500, einzuweihen. Petrus hatte endlich ein Einsehen…

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Zutaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3-4 Schalotten
  • 60 g Körniger Senf
  • 80 ml Apfelessig
  • 60 g Honig, flüssig
  • 120 g brauner Zucker
  • 0.3 l Bier (ich bevorzuge helles)
  • 2 EL Mehl
  • 40 g Butter
  • Rest der Marinade

Schweinefilet mit Bier-Senfsauce

Die Oktoberfest Zeit neigt sich dem Ende zu und zum Abschluss der Oktoberfest Rezepte zeige ich Euch heute ein Schweinefilet mit…

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Zutaten
  • 1 TL Kümmelsamen (*optional)
  • 2 TL Korianderkörner (*optional)
  • *oder Brotgewürz
  • 2 TL Salz
  • 500 g Dinkelmehl Type 1050
  • 250 g Roggenmehl Type 1150
  • 1 P. Trockenhefe
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Flasche helles Hefebier (0,5 l)
  • 750 ml Wasser
  • Dinkelgrieß für den Holzschieber

Oktoberfest Brot

Letzte Woche starteten wir die Oktoberfest Zeit mit einem Oktoberfest Frühstück.Diese Woche zeige ich Euch ein Oktoberfest Brot. Das Brot wird…

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Zutaten
  • 2-4 Rinderhüftsteaks (800 g)
  • 100 g Schalotten
  • 200 g braune Champignons
  • 40 g Butter
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1-2 EL Worcestersauce
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 200 ml Sahne
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • Brandy (Weinbrand)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Rapsöl
  • ggf. Milch

Rinderhüftsteak mit Sahnesauce

Von meinem letzten Einkauf beim hier ansässigen Bauern, hatte ich noch ein paar Rinderhüftsteaks über. Diese landen heute auf dem Grill.…

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