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Heute zeige ich Euch Hähnchenspieße rot/grün.
Nein, dies hat nichts mit der bevorstehen Bundestagswahl zu tun, vielmehr mit der Gewürzmischung, die wir zubereiten.
Die eine ist eine mediterrane, grüne Version mit Kräutern und die andere, die feurig, rote Ausführung mit Peperoni.
So ist für jeden Geschmack was dabei.
Dazu gibt es mit Schafskäse gefüllte Snackpaprikas.
Wie ich das Ganze zubereitet habe, könnt Ihr hier nachlesen.
*Das Angebot ist zeitlich begrenzt!
Als Erstes werden die Rubs zusammengemischt.
Für den roten Rub die Peperoni fein hacken, die Chiliflocken, Paprikapulver, Meersalz und den braunen Zucker zugeben und alles vermengen.
Für den grünen Rub Thymian, Rosmarin, Salbei, Knoblauch fein hacken, Meersalz, Pfeffer und den Zitronenschalenabrieb zugeben und alles vermengen.
Fertig sind beide Rubs.
Nun die Hähnchenschenkel dünn mit Öl einreiben und 2 Schenkel mit dem roten Rub rubben und die anderen zwei Schenkel mit dem grünen Rub rubben.
Anschließend wird ein roter und grüner Hähnchenschenkel zusammen aufgespießt*. Wer Bedenken hat, dass sich die Farben beißen, der spießt sie farblich passend auf 😉
Nun noch fix die Snackpaprika zubereiten.
Dafür den Schafskäse klein bröseln, Chiliflocken zugeben und alles gut mit einer Gabel zermatschen.
Bei der Snackpaprika den Deckel abschneiden, Kerngehäuse entfernen und mit dem Schafskäse füllen. Deckel drauf und in ein Bratgestell* für Paprika/Jalapenos stellen.
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Ich habe meinen Gasgrill erst auf ein direktes Setup bei ca. 180°C eingeregelt, dafür habe ich die beiden linken Brenner eingeschaltet.
Sobald die Temperatur erreicht ist, werden die Hähnchenspieße je Seite ca. 3-5 Minuten gegrillt, damit sie ein paar Röstaromen bekommen. Unter den Rost wird noch eine Aluschale gestellt, die das Fett auffängt und keine Flammen hochkommen.
Anschließend die zwei linken Brenner ausschalten und den rechten Brenner auf volle Leistung stellen. So entsteht links nun ein indirekter Bereich.
Die Hähnchenspieße bleiben nun, bis eine Kerntemperatur von 76°C erreicht ist, im indirekten Bereich. Um dies zu überwachen, nehme ich ein Einstechthermometer und stecke es in die dickste Stelle des Schenkels.
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Sobald die Schenkel eine Kerntemperatur von 60°C erreicht haben, das Gestell mit den Snackpaprikas ebenfalls in den indirekten Bereich stellen.
Wenn die bereits erwähnte Kerntemperatur von 76°C erreicht ist, die Hähnchenspieße und die Snackpaprika vom Grill nehmen und servieren.
Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es Euch schmecken.
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