Hähnchenbrust mit Honig Senf Marinade
Kochutensilien
- 1 Schale
Zutaten
Hähnchenbrust mit Honig-Senf Marinade
- 1 kg Hähnchenbrust
- 70 g Körniger Dijon Senf
- 70 g Honig (flüssig)
- 3 EL Olivenöl
- ¼ Tl Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Geröstete Snack-Paprika
- 600 g Snack-Paprika
- 70 ml Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 40 g Parmesan frisch gerieben
Anleitungen
In der Küche
- Als Erstes die Hähnchenbrüste mit einer Gabel mehrfach einstechen, so kann die Marinade besser ins Fleisch einziehen.Anschließend die Hähnchenbrüste in einen verschließbaren Beutel legen.
- Nun die Marinade für das Hähnchen anrühren. Dazu in eine kleine Schüssel Öl, Senf, Honig, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer geben und alles verquirlen. Am Ende die Marinade in den Beutel zum Fleisch geben. Vor dem Verschließen die Luft aus dem Beutel drücken und im Kühlschrank eine Stunde marinieren lassen.
- Während das Fleisch mariniert, werden die Snack Paprika Beilage vorbereitet.Dafür in eine Schüssel Öl, Knoblauchpulver, Oregano, Salz, Pfeffer und den geriebenen Parmesan geben und alles gut verrühren.Snack Paprika der Länge nach durchschneiden. Kerne, samt dem Gehäuse, entfernen. Paprika in eine Schüssel geben und alles gut unterheben.
Am Grillplatz
- Den Gasgrill für ein direktes/indirektes Setup vorbereiten.Dafür die beiden linken Brenner so einregeln, dass der Grill am Ende ca. 180°C - 200°C erreicht.Sobald die Roste heiß sind, die Hähnchenbrüste aus der Marinade nehmen, ein wenig abtropfen lassen und jede Seite ca. 3-4 Minuten grillen, bis das Fleisch Röststreifen hat. Die Marinade nicht wegschütten, die wird noch gebraucht.Anschließend das Fleisch in den indirekten Bereich legen, um es auf eine Kerntemperatur von 74°C zu ziehen. Zum Überwachen wird in die dickste Stelle der Hähnchenbrust ein Kerntemperaturfühler gesteckt.Während das Fleisch auf Kerntemperatur zieht, dieses nochmal 1-2 mal mit der Marinade bepinseln.
- Die Snack Paprika nochmal gut vermengen und in eine Schale geben.Diese kommt für ca. 20 Minuten in den indirekten Bereich.Wenn die Paprika weich sind, vom Grill nehmen.
- In der Zwischenzeit sollten die Hähnchenbrüste die Kerntemperatur von 74°C erreicht haben. Diese dann ebenfalls vom Grill nehmen und zusammen mit den Snack Paprika servieren.