Bacon Wrapped Drumsticks
Kochutensilien
- Marinierpinsel
Zutaten
- 10 Hähnchenbeine
- 10-20 Scheiben Bacon
- 3-4 EL Süße Flugwutz BBQ Rub
- 150 ml BBQ Sauce nach Wahl
Anleitungen
In der Küche
- Die Hähnchenbeine unterhalb des Gelenks rundum einschneiden und darauf achten, dass auch die dicke Sehne ebenfalls durchgeschnitten ist. Dann am Gelenk festhalten und das Fleisch mit Haut nach unten drücken, damit der Knochen zwischen Gelenk und Fleisch freigelegt ist, um den klassischen Drumstick Style zu erhalten.Nun noch den Knorpel am Gelenk entfernen. Am Einfachsten geht es, wenn man den Daumen unter den Knorpel drückt und mit ein wenig Kraft abzieht.
- Die Haut nach oben ziehen, das Fleisch freilegen und anschließend mit der Süßen Flugwutz würzen. Das Rezept der Süßen Flugwutz gibt es hier.Nachdem das Fleisch gewürzt ist, die Haut wieder über das Fleisch zurück stülpen und von außen ebenfalls würzen.
- ast but not least noch ein oder zwei Scheiben Bacon mit ein wenig Zug um das Fleisch wickeln.Die Drumsticks sind damit vorbereitet und weiter geht es am Grill.
Am Grillplatz
- Den Broil King Pellet Smoker auf eine Temperatur von 180°C einstellen.
- Beim Starten des Pellet Smokers bleibt erst mal der Deckel offen, bis der Rauch hell wird. Dies dauert ca. 5 Minuten. Dann den Deckel schließen und sobald die eingestellte Temperatur von 180°C erreicht ist, die Drumsticks auf den Rost stellen.
- Ich habe die Apple Pellets von Broil King verwendet. Diese haben ein leicht rauchiges Aroma, welches mild fruchtig mit einer feinen Süße und nicht so dominant ist. Passt prima zu Hähnchen.
- Man kann die Drumsticks auch auf jedem anderen Grill zubereiten. Wichtig ist dabei ein indirektes Setup.
- Die Drumsticks nun für ca. 30 Minuten grillen, bis sie den ersten Anstrich mit der BBQ Sauce erhalten. Hier kam die Stubb’s „Sweet Honey & Spice“ zum Einsatz aber Ihr könnt auch jede andere nehmen, die Euch schmeckt.
- Die Drumsticks weiter grillen, bis sie eine Kerntemperatur von ca. 68°C haben und nochmal mit BBQ Sauce einpinseln. Sobald eine Kerntemperatur von 74°C erreicht ist, die Drumsticks vom Grill nehmen und direkt servieren.