Am Grillplatz

• Als Erstes wird der Gasgrill für ein zwei Zonen Grillen vorbereitet, d. h. es wird eine direkte und eine indirekte Zone benötigt.

  Bei meinem 4 Brenner Gasgrill werden die zwei linken Brenner gezündet, die beiden rechten Brenner bleiben aus. So entsteht links der direkte und rechts der indirekte Bereich. In dieser Konfiguration wird der Grill auf ca. 180°C aufgeheizt.
• In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und hacken.

  Auf dem Seitenbrenner das Olivenöl in einem Topf bei kleiner bis mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, den Knoblauch darin ca. 1 Minute anbraten.

  Anschließend das Tomatenmark zugeben und weiter braten bis es leichte Röstaromen hat.

  Nun den Ahornsirup, Soja Sauce, Worcester Sauce, Sriracha Sauce und den Reisessig hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen. Anschließend bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
• Währenddessen die Hähnchenschenkel rundum leicht einölen und mit Salzflocken salzen.Sobald der Grill die Temperatur erreicht hat, die Schenkel pro Seite ein paar Minuten auf der direkten Zone grillen, damit schöne Röststreifen entstehen.

  Den Topf mit der BBQ Sauce in den indirekten Bereich oder auf dem Warmhalterost des Grills warmstellen.Sobald die Hähnchenschenkel rundum angegrillt sind, diese in den indirekten Bereich legen und auf eine Kerntemperatur von ca. 62°C ziehen.

  Nun die BBQ Sauce mit einem Pinsel auf die Schenkel streichen und weiter grillen. Bei 70°C Kerntemperatur nochmals einpinseln.

  So lange grillen, bis eine Kerntemperatur von 74°C erreicht ist.
• Anschießend die Hähnchenschenkel vom Grill nehmen und mit der restlichen BBQ Sauce servieren.