Filetspieße
Kochutensilien
- 2 Spieße
Zutaten
- ca. 600 g Schweinefilet
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel (groß)
- 6-8 Peperoni
- 4 EL Magic Dust (oder anderes BBQ Gewürz)
Anleitungen
In der Küche
- Zwiebel schälen und vierteln. Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden.Das Filet parieren, d. h. das Fett und die Haut entfernen, und anschließend in ca. 2-3cm große Stücke schneiden und rundum mit Magic Dust würzen. Ein kleiner Tipp: Bacon Goodness von Jörn von BBQ aus Rheinhessen schmeckt dazu auch mega.
- Jetzt die Fleischstücke mit einer Scheibe Bacon umwickeln.Anschließend einfach, je nach eigenem Gusto, das Fleisch, Zwiebeln, Peperoni und Paprika aufspießen.
Am Grillplatz
- Der Gasgrill wird auf direktes- und indirektes Setup bei ca. 180°C eingeregelt. D. h. links die Benner an, rechts aus. Dies kann natürlich auf jedem anderen Grill nachgegrillt werden. Wichtig ist nur, dass man ein direktes-, indirektes Setup hat.
- Sobald der Grill heiß ist, die Spieße rundum so lange grillen, bis das Fleisch Röstaromen hat.Dann in den indirekten Bereich legen und auf eine Kerntemperatur von 58°C ziehen lassen.Dies kann man prima mit einem Kerntemperaturfühler überwachen.
- Anschließend die Spieße vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.