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Marinierte Koteletts mit Grillgemüse

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • Plancha optional Gusspfanne
  • Grillkorb

Zutaten
  

Kotelett

  • 4 Schweinekoteletts mit Knochen
  • 60 ml Olivenöl
  • 1½ EL Soja-Sauce
  • 1½ EL brauner Zucker
  • 2 TL Körniger Dijon-Senf
  • Abrieb einer ½ Zitrone
  • ¼ Bund Bund Petersilie (gehakt), plus Garnierung
  • 4-5 Zweige Thymian (gehakt)
  • ½ TL Salz
  • ½ TL frisch ge. schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen

Grillgemüse

  • 3 Paprikaschoten (rot, gelb, orange)
  • 250 g Champignons
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Zucchini
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 EL Soja-Sauce
  • 3-4 Spritzer Tabasco
  • 2 EL Magic Dust
  • ½ EL Salz
  • ½ EL schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin, Oregano)

Anleitungen
 

In der Küche

  • Als Erstes wird die Marinade für die Koteletts zubereitet.Olivenöl, Soja-Sauce, Senf, Petersilie, Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer In eine kleine Schale  geben.
  • Knoblauchzehen schälen, fein haken und hinzugeben.
    Zitrone waschen, trocknen und mit einer Reibe die Schale abreiben. Ebenfalls hinzugeben und alles gründlich miteinander verquirlen.
  • Koteletts in einen Behälter oder Zip Beutel legen und die Marinade über dem Fleisch verteilen. Fleisch gründlich darin wenden und 1-8 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  • Zirka 1 Stunde bevor die Koteletts auf den Grill kommen, das Grillgemüse vorbereiten.Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.
  • Tomaten waschen und halbieren.Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
    Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
    Champignons putzen, kleine halbieren, größere vierteln und alles in eine Schüssel geben.
  • Olivenöl, Soja-Sauce, Tabasco, Salz, Pfeffer, Magic Dust und ein Bund frisch gehackte Kräuter nach Wahl zum Gemüse geben und alles vermischen.
    Zirka 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Am Grillplatz

  • Die Koteletts sollen eine durchgehende Kruste bekommen, deshalb kommt eine Plancha auf den Grill.
    Ein weiterer Vorteil der Plancha ist, dass die Marinade nicht nach unten tropft und das Fleisch so in der Marinade brät. Damit werden die Koteletts noch leckerer.
  • Die Brenner unter der Plancha auf ca. halbe Leistung stellen. Sobald die Plancha heiß ist, die Koteletts rundum goldbraun anbraten. Zirka 5-8 Minuten je Seite. Mit der übergebliebenen Marinade die Koteletts während des Bratens nochmals einpinseln.
    Sollte keine Plancha vorhanden sein, kann auch eine gusseiserne Pfanne auf den Grill gestellt werden.
  • Während die Koteletts braten, wird nun das Grillgemüse in einer Grillkorb  bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 10 Minuten gegrillt. Dabei immer wieder das Gemüse umrühren.
  • Wer will, kann bei kleiner Hitze noch eine wenig rustikales Brot anrösten.
  • Sobald das Fleisch 63°C Kerntemperatur hat, vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.
  • Anschließend die Koteletts mit gehakter Petersilie garnieren und zusammen mit dem Grillgemüse servieren.
Keyword Grillgemüse, Kotelett